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 【腰かがみ手すくいシラス】取材2  【腰かがみ手すくいシラス】取材 【腰かがみ手すくいシラス】 NHKで放送されました!
・愛媛県愛南産の
【腰かがみ手すくいシラス】がNHKのニュースでピックアップされました。
こちらは当該商品を扱っていただいているホテルの料理長が取材を受けている時の様子。

愛媛県愛南産 腰かがみ手すくい釜揚げしらす 500g 春物

「手網」と呼ばれる網で「シラス」の身がつぶれない様、ゆっくりと少しずつ大切に扱いながら掬い上げ、その都度、氷水の水槽に入れて活け〆しました、鮮度もよく余分なものがほとんど混ざらない、良質な生シラスを、塩水を入れた高温の釜で茹で上げ、超急速冷凍しました「腰かがみ手すくい釜揚げしらす」です。是非一度ご賞味下さいませ。
腰かがみ手すくい<em>釜揚げしらす</em>500g こちらの商品でお届けします(写真は春物シラス)。超急速冷凍のリキッド凍結で凍結させていますので、細胞を壊すことなく旨味成分が細胞内に保存され、解凍しても製造直前状態とほとんど変わらない状態に戻すことができます。

愛媛県愛南産 腰かがみ手すくい釜揚げしらす 500g 春物

型番:SIRASU100001
価格:

1,600円 (税抜 1,482円)

購入数:

■ 商品説明

「手網」と呼ばれる網で「シラス」の身がつぶれない様、ゆっくりと少しずつ大切に扱いながら掬い上げ、その都度、氷水の水槽に入れて活け〆しました、鮮度もよく余分なものがほとんど混ざらない、良質な生シラスを、塩水を入れた高温の釜で茹で上げ、超急速冷凍しました「腰かがみ手すくい釜揚げしらす」です。

■ 商品仕様

製品名愛媛県愛南産 腰かがみ手すくい釜揚げしらす 500g
型番SIRASU100001
製品重量500g

愛媛県南宇和島郡愛南町
漁師のこだわり!義福丸

其の1  腰かがみ手すくい
魚のことを知り尽くした漁師が、繊細なシラスの身をつぶさない為にこだわった腰かがみ手すくい漁です。
シラスの手すくい漁」は、夜も更けて真っ黒な海に漁灯を照らして水面までイワシの稚魚を、腰を屈めながら「手綱」と呼ばれる網でゆっくりと静かに掬い上げる漁です。
少しずつ大切に扱いながら掬い上げるので、シラスの身がつぶれません。
また、掬い上げるたびに氷水の水槽に入れて活き〆するので、鮮度もよく雑味がありません。
大網でのシラス漁とは違い、たくさん水揚げすることはできませんが、このこだわりが、余分なものが混ざらない、鮮度の良い良質な生シラスが「腰かがみ手すくい釜揚げしらす」を作るのです。

其の2  リキッド凍結
従来の凍結方法と比べて、素材の中心までの凍結時間が極めて短く、超急速冷凍できます。
素材の細胞を壊すことなく旨味成分が細胞内に保存され、解凍しても生の状態とほとんど変わらない状態に戻すことができます。

冷凍 腰かがみ手すくい釜揚げしらす 500g

          
お届け状態
凍結方法 リキッド凍結
原材料名 しらすいわし稚魚
原料原産地名 愛媛県愛南町
内容量 500g
賞味期限 6ヶ月
保存方法 -18℃以下で保存してください。
加工地 愛媛県南宇和島群愛南町
加熱の必要性 ◎解凍後そのままでもお召し上がりいただけます。
◎品質劣化の恐れがありますので、再凍結はおやめください。

<em>腰かがみ手すくい釜揚げシラス</em>盛り付け例<em>腰かがみ手すくい釜揚げシラス</em>盛り付け例<em>シラス</em>調理例