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 【腰かがみ手すくいシラス】取材2  【腰かがみ手すくいシラス】取材 【腰かがみ手すくいシラス】 NHKで放送されました!
・愛媛県愛南産の
【腰かがみ手すくいシラス】がNHKのニュースでピックアップされました。
こちらは当該商品を扱っていただいているホテルの料理長が取材を受けている時の様子。

熊本県天草のブランド!小平フグ とらふぐ1尾丸ごとあら・身セット約500g

フグが大好きな方も、まだ食べたことがない方も必見!!
熊本県天草の綺麗な海で、小平さんが丹精込めて育てたとらふぐ!その名も【小平フグ】。
養殖ならではの安定した品質と値段。中には野性のフグがいけすに飛び込んでくることもあるらしいのですが、そこはご愛敬(^^♪いいサイズになったら養殖場の目の前にある加工場で、これまた手際よくさばかれます。
なんだ〜養殖か!冷凍か!
と馬鹿にしてしてはいけません。
●だまされないでね!●
トラフグ以外の養殖はあまりありません。需要のせいかな?一番おいしいし。
天然とうたっていても、シマフグだったりサバフグだったりとトラフグの代用品として出してるお店もあったりして…。販売店としてはやめて〜!と複雑な気持ちになりますが、利益を考えると安価で提供できるので、そちらに飛びつく方も多いのでは…?

〆たばかりの魚は死後硬直のため【てっさ】にひくと、いわゆるイカッた状態でコリコリしています。関西方面の方はそれを良しとしていますが、それだと旨味がまだ形成されてないんです。
こちらでは、鮮度を保ちつつ尚且つ十分に旨味を引き出した絶妙なタイミングでリキッド凍結にかけています。さらに今回、身の部分は【京料理あと村】の料理長監修のもと、京風薄味を付け、とらふぐ本来の味わいをさらに際立たせた商品をご用意することができました。

熊本県天草のブランド!小平フグ とらふぐ1尾丸ごとあら・身セット約500g

販売期間:
2016年11月25日08時00分〜
2017年03月30日23時59分
メーカー:有限会社興漁水産
型番:GE8646516
価格:

3,400円 (税抜 3,149円)

購入数:

■ 商品説明

熊本県天草の綺麗な海で大切に育てたられた、とらふぐブランド【小平フグ】。今回、京料理あと村の料理長監修のもと、フグの旨味を最大限に生かした京風うす味をつけてのご提供。調理しやすく、身・あら・皮の部分にさばいた状態でお届けします。

■ 商品仕様

製品名熊本県天草のブランド!小平フグ とらふぐ1尾丸ごとあら・身セット約500g
型番GE8646516
メーカー有限会社興漁水産
製品重量500g

こちらのトラフグ、調理しやすく、身とあらに分け、さらに身皮も引いた状態でご用意しました。
★身の部分は、職人が身皮を引いているので、てっさとして生食可能!!
 (身皮は身の横に添えてあります。)
★あらの部分は、ぶつ切りにして鍋や唐揚げに最適!!
★皮の部分は、鮫皮を引いているので湯引き等のお料理にお使いいただけます!

<em>熊本県天草</em>の絶品!小平フグ鍋盛り付け例

西の代表的な鍋の一つ【てっちり】。そして、たいていお刺身である【てっさ】もついたコース料理を大阪ではかなりお求めやすい値段でお召し上がりいただくことができるお店が結構ありますが、トラフグともなりますと結構高級!
それでも、食べなれている方の中には大しておいしいとは思わない。なんて言う方もいらっしゃいます(T_T)
  かく言う私も白身魚の鍋ならフグよりカワハギ!なんて昔は思ったことありましたけど…(;^_^A
おいしいフグ料理を食べれば納得するんです!
だしの出方も味わいも、フグってこんなにおいしいもんなんだって!

                
お届け状態
凍結方法 リキッド凍結
原材料名 とらふぐ(養殖)
原料原産地名 熊本県天草
内容量 約500g
賞味期限 6ヶ月
保存方法 -18℃以下で保存してください。
加工地 熊本県天草市
加熱の必要性 ◎解凍後そのままでもお召し上がりいただけます。
◎品質劣化の恐れがありますので、再凍結はおやめください。

● 『リキッド凍結』
従来のと受ける方法と比べ、素材の中心までの凍結時間が極めて短く、超急速冷凍できます。
素材の細胞を壊すことなく、旨味成分が細胞内に保存され、解凍しても生の状態とほとんど変わらない状態に戻すことができます。
熊本県天草の絶品!小平フグサラダ調理例
熊本県天草の絶品!小平フグ唐揚げ調理例

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